Alle trocken Zutaten vermengen und alle flüssigen Zutaten gut verquirlen.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten und 2 Std. gehen lassen.
Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen und bemehlen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche herausnehmen und ein Rechteck daraus drucken. Wenn man die Finger immer wieder in Wasser taucht, bleibt der Teig nicht kleben!
Jetzt muss der Teig ca 4 mal gefalten werden. Immer eine Seite von unten nach oben und von oben nach unten schlagen. Dann um 90 Grad drehen. (4x wiederholen – wie bei einem Ciabatta).
Das Brot rund Formen (die zuletzt eingeschlagene Seite muss nach unten zeigen) und oben im Schachbrett – Muster einschneiden.
45 min. im Dutch Oven backen (18 Kohlen; 6 unten, 12 oben)
Auskühlen lassen (!) und servieren.
