Die Pfefferoni abseihen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in kaltem Wasser auswaschen.
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen, die Pfefferonistücke kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen.
Wenn der Alkohol verkocht ist mit einem Liter Wasser und dem Schlagobers aufgießen, ca 25 Min leicht köcheln lassen, danach pürieren und durch ein feines Sieb seihen.
Sardellentascherl:
Hartweizengrieß, Mehl, Eigelb, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Sardellen, Zwiebel, Petersilie, Kapern fein hacken und mit Salz und Zitronensaft vermengen.
Den Nudelteig mit der Nudelmaschine oder einem Teigroller ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
Auf einen Kreis einen Löffel Fülle platzieren und einen zweiten Kreis mit Ei bestreichen und dann zusammen klappen. Die Ränder gut zusammen drücken. In reichlich Salzwasser kochen.
