Zum Bestreichen des Strudelteiges Butter schmelzen, ein wenig abkühlen lassen, Ei zugeben und mit einem Stabmixer kurz aufschlagen.
Mozarella gut abtropfen lassen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Backrohr auf 180 C vorheizen.
Fleisch zwischen Frischhaltefolie legen und flachklopfen. Die Schnitzel teilen, salzen, pfeffern, zuerst mit Emmentaler, dann mit Schinken belegen. Mozarella unteren Rand auflegen. Schnitzel straff über den Mozarella einrollen.
Strudelblätter auf ein feuchtes Küchentuch legen und mir der Buttermischung bestreichen. Rouladen jeweils auf das obere Drittel der Teigblätter legen und mit dem Teig einrollen.
Strudel mit Buttermischung bestreichen, auf ein leicht befettetes Blech legen und im vorgeheizten Rohr ca 25 Min goldgelb backen.
Zu den Rouladen kann man glacierte Cocktailtomaten servieren.
